Chili con veggies

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Chili con veggies 

chili con carne vegan
Chili con carne végétarien 
 

Pour 6 personnes :

Chili con carne avocat

  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 grosses boites de tomates concassées
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3 avocats
  • 2 boites de haricots rouges
  • 1 petite brique de crème végétale
  • 1 boite de maïs
  • cumin en graines
  • quelques brins de coriandre
  • citron vert
  • sauce soja
  • sel et poivre
  • galettes croustillantes de maïs.

Chili con carne facile

chili con facile

chili végétarien 

Chili con vegan

  • Couper les courgettes, les carottes et l’oignon jaune en cubes.
  • Dans une cocotte minute ou un faitout, versez les 2 boites de tomates, puis ajouter les légumes coupés.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et beaucoup de cumin.*
  • Laisser cuire dans la cocotte fermée jusqu’à ce qu’elle siffle, ou 40 minutes dans le faitout, sur feu moyen/fort. Pendant ce temps, couper l’oignon rouge en fines lamelles, rincer le maïs et les haricots rouges, couper les avocat en 2 et retirer les noyaux.
  • Effeuiller la coriandre.
  • Ajouter les haricots rouges dans la cocotte, laisser cuire encore quelques minutes.
  • Servir le chili dans une assiette creuse ou un bol
  • ajouter un peu de maïs, un trait de crème végétale,un demi-avocat arrosé de sauce soja, la coriandre et quelques lamelles d’oignon rouge.

chili con allégé

* Servir avec des galettes de maïs.

chili con vegan 

Tips : vous pouvez les galettes de mais  au four quelques minutes pour qu’elles soient encore meilleures !