Tarte Rustique au sarrasin, fraise & rhubarbe

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POUR 6 PERSONNES

 

  • 120g de farine T80
  • 50g de farine de sarrasin
  • 30g de flocons d’avoine
  • 20g de sucre complet
  • 80g de purée d’amande
  • une pincée de sel
  • 60 ml d’eau froide
  • 3 grosses tiges de rhubarbe
  • 150g de fraises
  • 2 cs de sucre complet

 

Merci à Bio c Bon pour les ingrédients ; )

 

Mélanger dans un saladier les farines, les flocons, le sel, le sucre et la purée d’amande. Sabler le mélange avec les doigts, pour obtenir une sorte de mélange à crumble.

 

Incorporer ensuite l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’une boule se forme. Au besoin, rajouter un peu d’eau aux 60ml initiaux. Filmez, et laissez reposer au frigo 30 minutes.

 

Pendant ce temps, lavez et épluchez la rhubarbe, et coupez-la en tronçons. ?queutez les fraises, et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

 

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et garnissez le centre avec les fruits. Puis repliez doucement la pâte vers l’intérieur, en prenant garde de ne pas la casser. Saupoudrez de sucre.

 

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 40 minutes.