soupe vegan au potimarron

Soupe au potimarron

soupe vegan potimarron

soupe végétarienne automne 

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 patate douce
• 3 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

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• Enlever l’écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux. Pour faciliter le découpage du potimarron, vous pouvez le faire bouillir.
• Découper la patate, le céleri et le poireau (garder uniquement la partie blanche du poireau).
• Émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail.
• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
• Ajouter le reste des légumes et faire revenir 5 minutes.
• Recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes
• Mixer au blender ou au mixeur plongeant.
• Vous pouvez rajouter par-dessus de la cannelle, quelques graines de courge et des petits morceaux de fromage.
• Bon appétit !

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