VEGAN & SANS GLUTEN
Ingrédients pour 6/ 8 personnes :
15 châtaignes
200 g de quinoa
1 courge
1 carotte
5 tiges de blettes
2 topinambours
Persil frais
1 bouillon de légume
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Incisez les châtaignes et disposez-les sur votre plaque de cuisson pendant 20 mn à 220°C. A la fin de la cuisson, retirez l’écorce et réservez.
Procédez à la cuisson du quinoa, rincez le et mettez le à cuire dans une casserole d’eau frémissante 15 min.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et découpez les légumes (sauf les blettes), placez-les dans votre cocotte, recouvrez d’eau, ajoutez un bouillon de légume et mettez à cuire 15/20 minutes. Ajoutez les blettes à mi-cuisson et égouttez le tout.
La dernière étape consiste à tout mélanger : le quinoa, les légumes et les châtaignes. Parsemez de persil frais et dégustez !
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