Repas de fêtes : quinoa aux légumes d’hiver

QUINOA

VEGAN & SANS GLUTEN

 

Ingrédients pour 6/ 8 personnes :

15 châtaignes
200 g de quinoa
1 courge
1 carotte
5 tiges de blettes
2 topinambours
Persil frais
1 bouillon de légume

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Incisez les châtaignes et disposez-les sur votre plaque de cuisson pendant 20 mn à 220°C. A la fin de la cuisson, retirez l’écorce et réservez.

 

Procédez à la cuisson du quinoa, rincez le et mettez le à cuire dans une casserole d’eau frémissante 15 min.

 

Pendant ce temps, lavez, épluchez et découpez les légumes (sauf les blettes), placez-les dans votre cocotte, recouvrez d’eau, ajoutez un bouillon de légume et mettez à cuire 15/20 minutes. Ajoutez les blettes à mi-cuisson et égouttez le tout.

 

La dernière étape consiste à tout mélanger : le quinoa, les légumes et les châtaignes. Parsemez de persil frais et dégustez !

 

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Avec la participation de Bio c’ bon.